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May

CREMA DE MANTEQUILLA ITALIANA

CREMA DE MANTEQUILLA ITALIANA
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Ingredients
Servings:
Instructions
  1. Pon a hervir el agua con el azúcar hasta llegar a 233º F. (bolita blanda).
  2. En este punto, empieza a batir las claras. Sigue hirviendo la miel hasta llegar a los 240º F (bolita mediana).
  3. Vierte la miel caliente poco a poco sobre las claras, que ya van a estar formando picos suaves.
  4. Procura que entre al tazón por un lado, no sobre el globo, porque el globo aventará la miel para los costados del tazón, donde se enfría y se hace dura.
  5. Bate hasta que esté fresco el betún en el tazón.
  6. Agrega, poco a poco, la mantequilla, a temperatura de ambiente, y vuelve a batir hasta que se vuelva otra vez vigorosito.
  7. Puedes usarlo para todas las ocasiones, y es muy fácil de manejar.

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